昨夜はカレイの煮付けでした。
１切がかなり大きかったので、義父も義母も食べきれずに残してしまったカレイの煮付けを翌日佃煮にリメイクしました。
煮魚の実山椒佃煮
＜材料＞
- 残った煮魚…約７０g
- 実山椒（下処理済のもの）…大さじ３
- 酒…100ml（1/2カップ）
- 醤油…大さじ1.5
- みりん…大さじ１
- きび砂糖…大さじ1/2
実山椒は毎年６〜７月頃に出回るので、見かけたら購入し、下処理したものを冷凍保存しておきます。佃煮やぬか床に使えます。
＜作り方＞
- 残った煮魚をほぐします。骨は取り除きましょう。
- 鍋に酒・醤油・みりん・きび砂糖を合わせて日にかけます。フツフツしてきたら１でほぐした煮魚を加えて５分ほど炊きます。
- 次に、下処理済みの実山椒を加えて、火加減はそのままで煮汁がなくなるまで炊いたら出来上がりです。
ご飯のお供、おむすびの具として、おつまみにどうぞ♪
ゆきむすび — ୨୧— しいなゆきこ 