「センター試験の日は雪が降る」という声が聞こえてきそうな、ここ数年はとても冷え込む日が多いようです。今年も前日の天気予報では関東にも雪の予報が出ていました。予報通り寒〜い１日となりました。午前中は少しでしたが雨が雪に変わって降っていましたね。
そんな足元の悪い中、味噌づくりワークショップに多くの方が参加してくださいました。本当にありがとうございます。地元の松戸市だけでなく、お隣の埼玉県からも足を運んでいただき、ただただ感謝です。
寒い、寒いとは言っても、味噌づくりには適した気温です。よく「寒仕込み」と言われますが、寒の時期に保存食をつくるのは日本伝統です。寒の時期とは、二十四節気の「小寒」と「大寒」の間の時期を言います。この時期は一年の間で最も寒い時期と言われ、日本酒や醤油、味噌などの保存食作りに適しています。その理由、２つは今日の座学でお話しした通りです。
今回も和気藹々としながらも真剣に味噌づくりを体験していただきました。一人一人が想いを込めて仕込むお味噌は美味しく育つことと思います。
毎回ワークショップを開催するたびにアンケートをご記入いただいています。味噌・梅しごと・発酵食品…すべて合わせると、もう100枚を軽く超える枚数になっていますが、これらはすべて私の宝物です。お一人お一人の声をしっかりと受け止めて次に生かす。フォローする。どのお声もありがたいものです。
今日は寒かったので、お味噌汁飲み放題〜♬にしました。用意したお味噌は8種類！出汁は3種類！もう、好きに味見して、好きに飲んで〜〜〜！みたいな（笑）普段なかなかたくさんの種類の味噌の味比べはできないと思います。それぞれに好みのお味噌は見つかったでしょうか？
味噌づくりの終わった後、全員で作ったご飯のお供「ネギ味噌」づくりは楽しめたでしょうか。味噌といえばキュウリにつけて食べるか、味噌汁。。。なんてもったいないです！こんな使い方もあるんだよ〜♬という部分が伝わったでしょうか？
「ネギ味噌美味しい！」と言っていただけてよかったです。おむすびに入れたり、豆腐に乗せたり、調味料として使ったり、色々バリエーションありますので、こちらも暮らしに取り入れて楽しんでいただけたら幸いです。
まだまだ話し足りなーい！ってほど、伝えたいことがたくさんありますが、これにて１月の味噌づくりWSは終了となります。またご希望があれば２月も開催をいたします。（ご要望はメッセージで受け付けます）
味噌の良さ、日本の伝統が、こうして一人一人に伝えていくことができて幸せに感じています。ありがとうございました。
ゆきむすび — ୨୧— しいなゆきこ 