【鶏ひき肉、豆腐、卵と残り野菜で作れちゃう炒り豆腐丼】
（材料）２人分
・ごはん…茶碗２杯分
・鶏ひき肉…70g
・にんじん…4センチ程度
・生姜…少々
・ねぎ…1/2本
・しいたけ…1～2個
・三つ葉…少々
・豆腐…1/2丁（約150g）
・塩…小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ２
・みりん…大さじ１
・卵…２個
（作り方）
①豆腐の水切りをします。前の晩から水切りをしてもよし、忘れた場合は豆腐をキッチンペーパーで包んで電子レンジで２分半加熱する。
②野菜を細かく刻みます。残り野菜を上手に利用しましょう。
③フライパンに油を熱し、生姜とにんじんを軽く炒めます。鶏ひき肉を加えて炒めます。ひき肉に火が通ったら残りの野菜を加えて炒め、塩を加えます。
④豆腐をくずしながら入れて、しょうゆとみりんを加えて、強めの火加減で水気を飛ばすように炒ります。
⑤溶き卵を加えて、卵に火が通ったら火を止めます。
⑥盛り付けたごはんの上にのせたら出来上がりです。
※お弁当にはしっかりと卵に火を通して、汁気を飛ばしましょう！
（栄養ポイント）
・鶏ひき肉、豆腐、卵はタンパク質が豊富です。カラダを作るタンパク質（アミノ酸）がしっかり摂れます。
・冷蔵庫の残り野菜を色とりどり使うことで見た目が華やかになるだけでなく、ビタミン・ミネラルの種類も増えます。根菜類、葉物野菜、キノコ類などを取り入れましょう。
・味付けは、塩・しょうゆ・みりんだけ。調味料もシンプルです。
・鶏ひき肉の代わりに、魚のそぼろを使っても美味しく出来ます。
ゆきむすび — ୨୧— しいなゆきこ 