春の味は “苦味” のあるものが多いですね。
これはデトックスをするため。
冬眠から覚めた動物はこの苦味を食べてデトックスをするのです。
今日は “ふき” を使ったお料理です。
「ふきの煮物」
（材料）
・ふき…４本
・塩←板ずり用
・水…１カップ
・砂糖…大さじ１
・醤油…大さじ１.５
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・かつお節…約5g
（作り方）
①下処理をします。ふきを鍋に入る程度の長さに切り、まな板の上で板ずりします。
②鍋に水（分量外）を入れて、①のふきを入れて2〜3分程度茹でます。
③茹で上がったら冷水にとり、ふきの薄皮を剥きます。これで下処理完了です。
④鍋に水１カップと4センチ程度に切ったふきを入れて中火で煮ます。
⑤煮立ったら調味料を入れて煮汁が1/3程度になるまで中火で煮ます。
⑥煮汁が1/3程度になったら、かつお節を入れて弱火にして煮詰めます。
１週間の始まりの今日は新月。
３月でお弁当は作り納めかと思っていましたが、４月に入ってからもなんだかんだとお弁当を持って行く日が続きました。ありがたいことです。
そして今日のお弁当↓
今日を丁寧に、そして大切に。
ゆきむすび — ୨୧— しいなゆきこ 